Indhold
Allergi over for gelatine kan ske på grund af arvelig følsomhed, hvilket forårsager en type overreaktion af immunsystemet mod et stof kaldet alfa-gal, som giver den karakteristiske konsistens eller mod farvestoffer, der er ansvarlige for at give farven på visse frugter.
Tegn og symptomer på gelatineallergi er mere almindelige hos mennesker, der allerede har andre allergier og kan vises lige første gang mad spises. De mest almindelige inkluderer:
- Bleg og pelleteret hud;
- Kløende krop
- Svimmelhed
- Lavt tryk;
- Prikken i munden
- Drypende næse
- Diarré;
- Hurtig puls
- Vejrtrækningsbesvær.
Personer med allergi over for gelatine på grund af alfa-gal følsomhed er også normalt allergiske over for kød, oksekød, svinekød og lam. I tilfælde, hvor allergien skyldes tilstedeværelsen af farvestoffer, kan symptomerne også manifestere sig efter at have spist andre fødevarer, der indeholder allergenfarvestoffet, såsom tyggegummi slik.
Således, hvis der er mistanke om allergi over for gelatine, anbefales det at afbryde indtagelsen af maden og søge en praktiserende læge eller en allergiker, så diagnosen kan stilles for at differentiere årsagen og indlede passende behandling.
Sådan bekræftes diagnosen
Diagnosen af gelatineallergi stilles sædvanligvis ved en hudkontakttest, kaldet Prick, som består i at lade det muligvis allergifremkaldende stof komme i kontakt med huden for at kontrollere, om symptomerne ser ud. Se hvordan Prick-testen udføres.
Hvis symptomerne ikke manifesterer sig, kan den intradermale test angives, hvor der foretages en lille fortynding af stofferne og derefter injiceres under huden.
Efter resultatet af hvilket stof i gelatinen der forårsager den allergiske proces, vil personen blive instrueret om, hvordan maden skal være, da dette stof også kan være til stede i andre fødevarer og produkter.
Hvad skal man gøre i tilfælde af allergi over for gelatine
I tilfælde af allergiske symptomer efter at have spist gelatine eller et andet industrialiseret produkt med farvestof eller gelatine i opskriften, anbefales det at søge øjeblikkelig akut pleje for at undgå helbredskomplikationer, såsom åndedrætsbesvær.
Den allergiske reaktion på gelatine kan være alvorlig og forårsage kvælning, forhindrer luft i at nå lungerne, og dette symptom kan kun behandles med brug af lægemidler, der påføres direkte på venen inde på et hospital.
Derfor anbefales det, at man ikke spiser gelatine eller desserter, der kan tilberedes med gelatine, for at undgå allergikriser over for gelatine.
Kan babyer spise gelatine?
Gelatine kan kun leveres til babyer efter det første leveår, hvor kun lejlighedsvise og små mængder anbefales, for selvom barnet ikke er allergisk, er gelatine stadig et industrialiseret produkt, og i de første år af frit forbrug bør kun være naturlige produkter.
Derudover bør forældre sørge for, at babyen ikke er allergisk over for farvestoffer eller alfa-gal, stoffer, der findes i konventionelle gelatiner. Hvis barnet er allergisk over for alfa-gal, er forbruget af gelatin kontraindiceret og kan medføre risici for barnets liv, men hvis allergien er over for farvestoffer, er det ideelle at vælge gelatiner uden dette stof.
Farvestoffri gelatineopskrift
For mennesker, der er allergiske over for farvestoffer, der findes i konventionelle gelatiner, er en mulighed at bruge naturlig frugtsaft til at tilføje smag og farve.
Ingredienser:
- 1 pakke pulveriseret geløs gelatine;
- 20 ml kogende vand
- 2 glas naturlig frugtsaft.
Klargøringstilstand:
Fortynd gelatinen i det kogende vand og lad den køle af, bland derefter frugtsaften med den smagsfri gelatine og tag den i køleskab i 2 timer.
Oprettet af: Tua Saúde Editorial Team
Bibliografi>
- ABAI. Brazilian Allergy and Immunology Association. Tilgængelig i: . Adgang den 28. august 2020
- NIH. Forholdet mellem rødt kødallergi og sensibilisering over for gelatine og galactose-alfa-1,3-galactose. 2012. Fås på :. Adgang den 28. august 2020
- NIH. Følsomhed for kvæg- og svinegelatine hos børn med mælk og kødfølsomhed. 2009. Fås på :. Adgang den 28. august 2020